我国有八大菜系,要是算下来的话,几乎有十几万种菜,酸甜苦辣几乎全都有,当然了,并不是所有的菜都让人喜欢,其中最最多人喜欢的,那肯定是属于辣的菜了,很多生活在川渝地区的人,一日三餐没有辣椒那真的吃不下,真正的无辣不欢。

很多人提起吃辣能力,首先想到的肯定是湖南和四川了,湖南人能吃辣不是一天两天的事情了,我甚至还见过湖南人直接吃辣椒拌饭的,菜不是辣椒,而是饭的那种,看完都让人感觉自己隐隐作痛,而四川人吃辣也有很久的历史了,作为麻椒的生产地,四川人比较偏好麻,看火锅就知道了,四川的火锅大多会放很多麻椒,麻带来的快感也是比辣带来的要舒服一点的。

其实我们国家还有一个省份,吃辣能力一点也不输给四川和湖南,但是却很少被人提起,这个就是贵州,对于很多人来说,贵州出名的可能也就贵州的茅台了,而很多人对贵州人吃辣的能力,完全来自于对老干妈的辣度,要是吃辣的人,肯定都会认为老干妈是甜的,一点也不辣,用来提香正合适。

但是贵州人吃辣可不仅仅只有这点,贵州由于处于中部地区,早期比较缺盐,而且发展十分的缓慢,当时当辣椒引进中国的时候,不少人都只当做一种观赏性的植物,只有贵州人民用于尝试,将其端上了饭桌,才创造了如今这么多辣椒的菜式。

贵州人爱吃辣还与贵州的地理位置有关,不同于南方地区四季没有明显变化的气候,贵州身处云贵高原,由于地形的原因,来自北方的冷空气进到贵州之后往南移动比较迟缓,这导致冬季冷空气在贵州十分的湿冷,因此,贵州很多人都爱吃辣椒用来抵御严寒。

贵州有很多因辣而出名的菜,其中必然少不了的就是酸汤鱼,对了,贵州人爱吃的辣是酸辣,不仅开胃,而且十分的爽口,酸汤鱼正是这种类型,刚开始清香醇酸,到后来辣到胃口大开,吃过的人都爱不释手。

话说回来,老干妈之所以不那么辣,是因为老干妈是面向大众的食品,虽然说辣椒是我们国家最多人喜欢吃的,但是要是看全国范围的话,还是有很多人吃不了辣的,所以为了照顾到这些人,才会这么做。不知道你怎么看呢?